Ամեն տարի այն անցկացվում է Վայոց ձորի մարզի Արենի գյուղում։ «Հայկական նրբաճաշակ գինիները պարունակում են այն ամենը, ինչ կարելի է զգալ, բայց բառերով հնարավոր չէ արտահայտել...»,- ասել է Շառլ Ազնավուրը։ Իսկ հայտնի գիտնական, ակադեմիկոս Ալեքսանդր Սամվելյանն ասում է, որ գինին բալասան է, որը չի կարելի համեմատել ոչ մի ալկոհոլային խմիչքի հետ։ «Նույնիսկ այն պետք է ըմբռնումով խմել՝ ներշնչելով հրաշալի բուրմունք»,- ասում է ակադեմիկոսը։ «Նշում եմ, որ ամբողջ աշխարհում գինին չի պատկանում ալկոհոլին, այլ միայն օրգանիզմի առողջության համար անհրաժեշտ մթերք է։ Չէ՞ որ այն պարունակում է բոլոր այն նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են ամենօրյա սննդակարգը կարգավորելու համար։

Հին ժամանակներից Հայաստանը հայտնի է եղել իր գինեգործներով։ Այս մասին կարող եք իմանալ նույնիսկ այնպիսի փիլիսոփաների գրվածքներից, ինչպիսիք են Հերոդոտոսը և Ստրաբոնը: 401-400 թվականներին Ք.ա. Հունական զորքերը՝ Քսենոփոնի գլխավորությամբ, անցել են Նաիրի երկրով (Հայաստանի հնագույն անուններից մեկը)՝ իրենց հյուրասիրելով գինի և գարեջուր, որը պահվում էր հատուկ խորը բորերում։ կարասահ. Հետաքրքիր է, որ կարասի մեջ գարեջուրով եղեգ էին մտցնում, որը մեր նախնիների համար ծղոտ էր ծառայում։ 19-20-րդ դարերում կատարված պեղումները հաստատեցին այն փաստը, որ մ.թ.ա. 9-րդ դարում Հայաստանը եղել է զարգացած գինեգործական պետություն։ Թեյշեբաինի ամրոցում հնագետները 480 կարասեներով գինու պահոց են հայտնաբերել, որտեղ մոտ 37 հազար դեկալիտր գինի է եղել։ 10 գինու պահոց, որոնք պարունակում էին 200 կարասե։ Նույնիսկ հայերի նախնիները՝ աշխարհի հնագույն պետություններից մեկի՝ Ուրարտուի բնակիչները, զբաղվել են խաղողագործությամբ։ Տարեգրությունները վկայում էին, որ այստեղ հատուկ ուշադրություն է դարձվել խաղողագործության և պտղաբուծության զարգացմանը։

Հայկական գինին հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Յուրահատուկ խաղողի տեսակներն ունեն շաքարի և ալկոհոլի բարձր տոկոս պարունակություն, ինչը նպաստում է ավելի թունդ և կիսադեսերտային գինիների արտադրությանը։ Համաշխարհային հավաքածուն ներառում է թեթև գինիներ, մուսկատներ, մատիրաներ, նավահանգիստներ։ Շնորհիվ այն բանի, որ խաղողի հիմնական մասը գնում է լեգենդար հայկական կոնյակի արտադրությանը, արտահանվում է միայն փոքր քանակությամբ հայկական գինի։ Ուստի դա այնքան էլ հայտնի չէ «ոչ հայ» սպառողին։

Հայաստանը հարուստ և բարեբեր երկիր է, որտեղ աճում են տարբեր պտղատու ծառեր՝ խնձոր, տանձ, թուզ, ծիրան, նուռ, բալ, թութ և այլն։ Դրանից արտադրվում է կոնյակ, ավելի քիչ՝ գինի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ հայկական գինիներն այնքան հայտնի չեն, որքան, օրինակ, վրացականները, սակայն իրենց համային հատկանիշներով չեն զիջում օտարազգի «եղբայրներին»։ Եվ այդ պատճառով նոյեմբերի 7-ին Հայաստանում նշվում է այս խմիչքին նվիրված ազգային տոն։

Մի քանի օգտակար փաստ Հայաստանում գինեգործության մասին

Հայաստանը հնագույն երկրներից է, որտեղ մշակվում է խաղող։ Դրա մասին են վկայում հնագիտական ​​պեղումների ժամանակ ձեռք բերված գավաթները՝ մ.թ.ա. 7-րդ դարում այստեղ պահպանվել են խաղողի կորիզներ, օգտագործվել գինու անոթներ, գինի արտադրել քարերով և այլն; Թեյշեբաինի ամրոցը հագեցած էր գինու պահեստով. Կարմիր բլուրում և Էրեբունիում հայտնաբերվել է գինու 10 պահեստ.

Հայկական գինին հայտնի էր ամբողջ աշխարհում։ Հերոդոտոսը և Ստրաբոնը դա նշում էին իրենց գրվածքներում. իրենց արշավանքների ժամանակ հին հույները հայտնվում էին Նաիրիում, որտեղ տեղացիները նրանց հյուրասիրում էին գարեջուր և գինի։

Սակայն թուրքերի, պարսիկների և արաբների մշտական ​​հարձակումները վնասակար ազդեցություն ունեցան այս արդյունաբերության վրա և այն գործնականում անհետացավ գյուղացիների խաղաղ կյանքից։

20-րդ դարի սկզբին Հայաստանում աճեցվեցին խաղողի տնկարկներ և կառուցվեցին գինեգործական գործարաններ։ Բայց դրանք բավականին մասնավոր ձեռնարկություններ էին, որոնք ստեղծված էին տեղական կարիքները բավարարելու համար։

1918 թվականի հեղափոխությունից հետո ամբողջ արդյունաբերությունը անցել է պետական ​​վերահսկողության տակ և կառավարվում է Արարատ գինու և կոնյակի տրեստի կողմից։

Խորհրդային կառավարությունը մեծ դեր է խաղացել Հայաստանում խաղողագործության և գինեգործության զարգացման գործում։ Այն ժամանակ մեծ ուշադրություն էր դարձվում այդ ճյուղերին, դրանք ընդլայնվեցին, գիտությունը աջակցեց։

Գորբաչովի դարաշրջանը բացասական ազդեցություն ունեցավ գինեգործության վրա. ալկոհոլի արգելքը հանգեցրեց խաղողի այգիների տարածքի զգալի կրճատմանը, որոշ տարածքներում դրանք հատվեցին հեկտարներով։

Չնայած բոլոր դժվարություններին, հայ գինեգործներին հաջողվել է պահպանել այս զարմանալի ըմպելիքի արտադրության ավանդույթներն ու որոշ գաղտնիքներ։ Այդ իսկ պատճառով 2009 թվականին որոշվել է հիմնել ոչ պաշտոնական տոն- Գինու ազգային փառատոն - և նշեք այն նոյեմբերի առաջին շաբաթ օրը (2015 թվականին այն ընկնում է նոյեմբերի 7-ին):

Խաղողի ո՞ր տեսակներն են աճում Հայաստանում.

Ժամանակին այս արևոտ երկրում աճում էր խաղողի մոտ 200 տեսակ, որոնցից յուրաքանչյուրը հայտնի էր իր հիանալի հարուստ համով, զարմանալի գույնով և անմոռանալի բույրով։ Սակայն արդյունաբերական արտադրության, մասնավորապես՝ գինու համատարած զարգացումը պահանջում էր խաղողի տեսակների կրճատում։

Ներկայումս Հայաստանում աճեցվում են ավելի քան 30 տարբեր սորտեր, որոնցից ամենահայտնին են.

• Մսխալի(օգտագործվում է սպիտակ սեղանի և աղանդերային գինիների արտադրության համար);
• Գառանդմակ(օգտագործվում է սպիտակ փրփրուն և չոր գինիներ արտադրելու համար);
• Չիլար(պահանջվում է շերի ստեղծելու համար);
• Արենի(դրա օգնությամբ պատրաստվում են կարմիր աղանդեր, թունդ և սեղանի գինիներ) և այլն։

Հայկական գինին, անկախ նրանից, թե խաղողի որ տեսակից է այն պատրաստված, կարող է մրցել համաշխարհային առաջատարների հետ։

Որտե՞ղ է նշվում Գինու օրը:

Հայաստանում Գինու ազգային տոնը նշելու ավանդույթը եկել է Արենի գյուղից։ Հենց այստեղ է հայտնաբերվել ամենահին գինեգործարանը, որն ավելի քան 6 հազար տարեկան է։ Մեր օրերում Հայաստանի բոլոր խաղողի այգիների մոտ 10%-ը կենտրոնացած է Արենիում։

Տարին մեկ անգամ Արենին փառատոնի շնորհիվ դառնում է զբոսաշրջության կենտրոն։

Սակայն այժմ գինու փառատոնն անցկացվում է նաև Հայաստանի այլ քաղաքներում և ավելի ու ավելի շատ մարդկանց է գրավում աշխարհի տարբեր ծայրերից։ Զբոսաշրջային ընկերությունները նույնիսկ գինու տուրեր են վաճառում դեպի այս հանրապետություն, որտեղ հյուրերը կարող են ծանոթանալ հայ առաջատար գինեգործների գինեգործական արտադրանքին։

Ինչպե՞ս է նշվում Գինու ազգային օրը:

Գինու ազգային տոնի տոնական ծրագիրը, որպես կանոն, ներառում է ցուցահանդես-տոնավաճառ, որտեղ բոլորը կարող են ծանոթանալ խաղողի տարատեսակ տեսակներին, իմանալ, թե որ տարածքում են այն աճում, համտեսել արևոտ ըմպելիք և գնել իրենց նախընտրածը որպես նվեր: ընկերներին և հարազատներին.

Գյուղի հենց կենտրոնում սովորաբար հարթակ են պատրաստում, որտեղ տեղի ֆոլկլորային խմբերի սաները կատարում են ազգային երգ ու պար, նվագում են ժողովրդական գործիքներ, անցկացվում են նկարների ցուցահանդեսներ և այլն։

Բնիկները այցելուներին ծանոթացնում են ազգային առանձնահատկություններին, ծանոթացնում տեղական կոլորիտի հետ։ Զբոսաշրջիկները կարող են մասնակցել որոշ ուտեստների, խմիչքների պատրաստման, լավաշ թխելու, զամբյուղներ հյուսելու և այլ ժամանցային միջոցառումների վարպետության դասերին։

Բացի այդ, ցանկացած մարդ կարող է մասնակցել զվարճալի մրցույթների և սպորտային մրցույթների: Այսպիսով, ամենահայտնի մրցույթներից է արագության համար խաղողի հյութի արտադրությունը։ Դրա համար մի քանի մասնակիցներ բարձրանում են տակառների մեջ և սկսում ջանասիրաբար ոտքերով տրորել խաղողը։ Ով որոշակի ժամանակում ավելի շատ հյութ է «կոխում», նա հաղթեց։ Մրցանակային տեղերի հաղթողները պարգևատրվում են հիշարժան մրցանակներով։ Բայց այստեղ գլխավորը ոչ թե հաղթանակն է, այլ մասնակցությունը, քանի որ յուրաքանչյուր ոք, ով ներկա է եղել այս տոնակատարությանը, ստանում է շատ դրական հույզեր, որոնք նրանք կպահեն ամբողջ տարվա ընթացքում՝ մինչև հաջորդ Գինու օրը:

05.10.2019

Վայոց ձորի մարզի Արենի գյուղում 2009 թվականից ամեն տարի հոկտեմբերի առաջին շաբաթ օրը անցկացվող Գինու ազգային փառատոնն արդեն ավանդական է դարձել. տոնական միջոցառումբազմաթիվ երաժշտությամբ, պարերով, համտեսներով և տոնավաճառներով:

Հազարամյակների ընթացքում մեզ հասած պատմությունը վկայում է, որ հայկական խոհանոցն ամենահին և անհիշելի ժամանակներից է, որ հայկական գինին հայտնի է եղել ամբողջ աշխարհում։ Հայկական խաղողի տեսակները, կախված բնակլիմայական պայմաններից, ունեն շաքարի բարձր տոկոս, հետևաբար՝ առանձնանում են ալկոհոլի բարձր պարունակությամբ, ինչը նպաստում է ավելի թունդ և կիսադեսերտային գինիների արտադրությանը։ Եվ այս առումով հենց այս գինիներն են, որ նմանը չունեն։ Սրանք միայն Հայաստանի բնական և բնակլիմայական պայմաններն են, որոնց շնորհիվ այստեղի խաղողը առանձնանում է յուրահատուկ որակներով։ Բնությունը ստեղծել է բոլոր պայմանները գինիներ ստանալու համար։

Համաշխարհային հավաքածուն ներառում է թեթև գինիներ, մուսկատներ, մատիրաներ, նավահանգիստներ։ Բազմիցս հայկական գինիները հնարավորություններ էին տալիս գինիների «պատմական հայրերին»: Այսպիսով, Իսպանիայում ցուցահանդես-վաճառքում հաղթել է հայկական շերին, իսկ Պորտուգալիայում՝ պորտ գինին։

Հին ժամանակներից Հայաստանը հայտնի է եղել իր գինեգործներով, որոնց ինքնատիպ ավանդույթները պահպանվել են մինչ օրս։ Դա կարելի է սովորել նույնիսկ այնպիսի փիլիսոփաների աշխատություններից, ինչպիսիք են Հերոդոտոսը և Ստրաբոնը։ Ք.ա. 401-400 թվականներին, երբ հունական զորքերը Քսենոփոնի գլխավորությամբ «քայլում էին» Նաիրի երկրով (Հայաստանի հնագույն անուններից մեկը), հայկական տներում հյուրասիրում էին գինի և գարեջուր, որը պահվում էր ք. հատուկ կարասներ. Հետաքրքիր է, որ կարասի մեջ գարեջուրով եղեգ էին մտցնում, որը մեր նախնիների համար ծղոտ էր ծառայում։

19-20-րդ դարերում ակադեմիկոս Պյատրովսկու կատարած պեղումները հաստատեցին այն փաստը, որ մ.թ.ա. 9-րդ դարում Հայաստանը եղել է զարգացած գինեգործական պետություն։ Հնագետները Թեյշեբաինի ամրոցում հայտնաբերել են 480 կարասներով գինու պահոց, որը պարունակում էր մոտ 37 հազար դեկալիտր գինի։ 10 գինու պահոց, որոնք պարունակում էին 200 կարասե։

Նույնիսկ հայերի նախնիները՝ աշխարհի հնագույն պետություններից մեկի՝ Ուրարտուի բնակիչները, զբաղվել են խաղողագործությամբ։ Տարեգրությունները վկայում էին, որ այստեղ հատուկ ուշադրություն է դարձվել խաղողագործության և պտղաբուծության զարգացմանը։ Հաճախ մեզ հասած պատմական տեղեկություններում նշվում է գինու և գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան։

Շնորհիվ այն բանի, որ խաղողի հիմնական մասը գնում է լեգենդար հայկական կոնյակի արտադրությանը, հայկական գինի միայն փոքր քանակությամբ է արտահանվում արտերկիր։ Ուստի դա այնքան էլ հայտնի չէ «ոչ հայ» սպառողին։

Մայիսի 5-ին և 6-ին Երևանում առաջին անգամ կանցկացվեն «Գինու օրեր»։ Երկու օր շարունակ քաղաքի կենտրոնում կգործեն տեղական գինի արտադրողների արտադրանքով և Երևանի լավագույն ռեստորանատորների ուտեստներով հատուկ առևտրի սրահներ, Գինու օրերը կանցկացնեն «Արենի. Փառատոն» հիմնադրամի նախագահ Նունե Մանուկյանը գաստրոկրիտոլոգի և հիմնադիրի աջակցությամբ։ Սննդի արկածների Աննա Մազմանյանը և Երևանի քաղաքապետարանը.

Ամենից հաճախ Հայաստանի հետ ասոցացվում է հայտնի կոնյակը` Երևանի կոնյակի գործարանի մուգ կանաչ շշի շատ նվիրական հինգ աստղերը։ Միաժամանակ քչերը գիտեն, որ Հայաստանն առաջին հերթին երկիր է, որտեղ . Այս գարնանը հայկական գինու լավագույն նմուշները կբերվեն Երևանի փողոցներ, և քաղաքի կենտրոնը կվերածվի համտեսի հսկայական տարածքի՝ ազգային խոհանոցի գունեղ ռեստորաններով և գաստրոֆոբներով:

Երևանի գինու օրեր փառատոնը կանցկացվի բաց երկնքի տակ , որը հատուկ այս առիթով երկու երեկո փակ է լինելու մեքենաների համար։

ԾՐԱԳԻՐ:

Օր 1Սպիտակ և վարդագույն գինիների համտես՝ քաղաքի լավագույն ռեստորատորներից հատուկ ճաշացանկերով՝ Տապաստան, Voskevaz Winery, Hanz&Franz, Vinograd Wine bar, Santa Familia, In Vino, Beer&Wine, Ingredient, Beurokrat Cafe, Charles և այլն: Փառատոնի հրապարակում որպես երաժշտական ​​նվագակցությամբ հանդես կգան հայ հայտնի ջազմեններ, էստրադային երաժիշտներ և դիջեյներ։

Օր 2Կարմիր գինու համտես՝ ռեստորատորների հատուկ ճաշացանկով (Tapastan, Voskevaz Winery, Hanz&Franz, Vinograd Wine bar, Santa Familia, In Vino, Beer&Wine, Ingredient, Beurokrat Cafe, Charles): Երաժշտական ​​ծրագրում ընդգրկված են հայկական ժողովրդական երաժշտության և ավանդական պարի համույթներ։

Երկու օր շարունակ 15 գինեգործական ընկերություններ այցելուներին կներկայացնեն իրենց արտադրանքը, իսկ ռեստորանները կներկայացնեն հատուկ գինու օրերի համար նախատեսված ճաշացանկ։ Փառատոնի ընթացքում կվաճառվեն կտրոններ՝ յուրաքանչյուրը 4000 դրամ անվանական արժեքով։ Կտրոնի արժեքն իր մեջ ներառում է մեկ բաժակ, 20 կտրոն բոլոր արտադրողների գինիները ըստ ցանկության համտեսելու համար։ Կտրոնը գործում է երկու օր։

Հասցե՝ Սարյան փողոց փողոցի հետ խաչմերուկից։ Թումանյանի և ս. Պուշկին.

Արենի փառատոն հիմնադրամը հիմնադրվել է 2010թ. Հիմնադրամի հիմնական նպատակն է խթանել գյուղական զբոսաշրջության զարգացումը` ներկայացնելով հարուստ պատմությունը, մշակույթը, ազգային բնութագրերըերկրներ՝ զբոսաշրջության փառատոնների կազմակերպման միջոցով նպաստելով Հայաստանի մարզերում զբոսաշրջության զարգացմանը։ Հաշվի առնելով իրադարձությունների տուրիզմի զարգացումը, հիմնադրամը կազմակերպում է տարբեր միջոցառումներ՝ գինու փառատոն Ռինդ և Արենի գյուղերում (Վայոց ձորի մարզ), «Սյունիքի նվերներ» փառատոն (թթի փառատոն, Սյունիքի մարզ), գաթայի փառատոն ( Վայոց Դորի մարզ), գինու օրեր Երևանում.

Տոնի գլխավոր հերոսները մարաթոնյան բադերն են (Լուսանկարը՝ Միխալ Լազոր, Shutterstock)

Ամեն տարի Իտալիայի Սան Մինիատո քաղաքում (իտալ.՝ San Miniato), Բալկոնևիսի արվարձաններում, բադերի փառատոն(Palio del Papero), այն նաև կոչվում է Palio Racing: Սա անսովոր տոն- ավելի շատ սպորտային, քան խոհարարական իրադարձություն, որի գլխավոր հերոսները մարաթոնյան բադերն են:

Ցանկանում եք զգալ գույնը Իտալական տոնմի փոքրիկ քաղաքում? Այնուհետև Ֆլորենցիայից Պիզա տանող ճանապարհին այցելեք Սան Մինիատո։ Բադերի փառատոնն անցկացվում է ամեն տարի հոկտեմբերի երկրորդ շաբաթավերջին:

Այս զվարճալի փառատոնն անցկացվում է 1982 թվականից։ Տոնի գլխավոր դիտարժան գործողությունը բադերի մրցավազքն է, որտեղ վազվզող մրցակիցները վազում են տարածությունը՝ մրցելով միմյանց հետ: Այս զվարճալի մարաթոնին ավանդաբար մասնակցում են չորս քաղաքների ներկայացուցիչներ՝ Il Borgo, Fondo di Scesa, Buccio և Formacino: Մասնակիցները փորձում են վազելով առաջ անցնել միմյանցից առավելագույն արագությամբ, իսկ հանդիսատեսն ու «մարզիչը» ամեն կերպ ուրախացնում են նրանց։

Ի դեպ, բոլորը կարող են խաղադրույք կատարել, ինչպես իրական մրցավազքի և ձիարշավների վրա: Բայց շատ մի տարվեք, քանի որ բադերը ավելի քիչ կանխատեսելի են, քան ձիերը կամ շները:

Նաև բադերի տոնի օրերին անցկացվում են տարբեր տոնական միջոցառումներ, պատմական շքերթ, որտեղ բնակիչները հիշում են. նշանակալից ժամկետներտեղանք և, իհարկե, տոնավաճառ, որտեղ մատուցվում են ազգային ուտեստներ: Հյուրերը կարող են տեսնել շատ հետաքրքիր բաներ և փորձել տեղական խոհանոցը: Այս սրամիտ և զվարճալի միջոցառումն ավանդաբար հավաքում է բազմաթիվ դիտողների մոտակա քաղաքներից, ինչպես նաև զբոսաշրջիկների:

Երբեմն Բադերի փառատոնը համընկնում է քաղաքի մեկ այլ իրադարձության հետ՝ Ռոսարիոյի Մադոննայի պատվին տոնը, որը, ըստ Կաթոլիկ եկեղեցու, պաշտոնապես ընկնում է հոկտեմբերի 7-ին, բայց այստեղ նշվում է ամսվա երկրորդ շաբաթավերջին: